在北京，進了虎兵衛的門，很難不一而再、再而三的流連。
它是霄雲路上的美味燈塔，是通往日本街頭的任意門，沒有一條鰻魚在這裡虛度一生，也沒有人會忘記在這裡被充分滿足的口腹之慾。
作為開業9年來，常年登上大眾點評必吃榜的京城鰻白燒名店，最近遷新址的消息引得追隨者們虛驚一場，知道只不過是從舊址搬到斜對面慶安大廈的3層後，才拍拍胸口說“還好沒走遠”。9年來，他們記得在這裡的每一次聚會，每一場乾杯，也記得每一口鰻魚、每一筷肉的撫慰，誰捨得它離開太遠呢？但假使真是那樣，他們依然會趕過去。追尋美好，是人的本能。
烤鰻“神店”喬遷新址
再造美味異次元
從前，老店雖小、招牌低調，也架不住人們循著口碑一波波找來。“江湖地位”已成，新店定不會馬虎，約上三五好友直奔而去，勢必要第一時間揭開驚喜。
慶安大廈樓下並沒有明顯招牌，乘電梯直奔3層，電梯門徐徐打開，第一反應是來到了某個神祕莊嚴之地。紅色神社屋頂的鮮豔跳入眼中，隨之而來的是大型虎頭門楣頗具氣勢，虎口下方吞吐出“虎兵衛”三字，威儀十足。而一旁在池中靈動遊弋的日本本鰻，則對你發出邀請：歡迎來到虎兵衛的美味異次元。
踏入店內，莊重威儀瞬間切換為熱鬧人間，撲面而來的濃濃昭和時代風情，讓大腦短暫宕機3秒後確認：你不是瞬移穿越，而是身處現實之中。新店面積比老店大了一倍，900平米、10個包間、13個半包間、24張散臺，寬敞多變的空間足以容納更多歡聲笑語。空間變大了，驚喜也更多。
歡迎來到“昭和時代”
騰出手機內存才夠拍
友情提醒：到虎兵衛新店來，手機內存要騰出來。新店裡施了魔法，在有限空間裡變出若干個不同場景。牛乳車、藥局、理髮店、豆腐店、咖喱店、餃子館，醬油鋪……
拍照打卡、一步一景，能湊出一套真實感超強的“假裝在日本旅遊”系列照片。理髮館包間、招財貓包間、二次元包間，個性滿滿中又能給你想要的親密無間。
在“吃”上用心較真的老闆，打造起空間來也絕不含糊。98%軟裝均為日本純原裝進口，數千個日式廣告牌數量驚人；老闆性情中人，親自從日本挨個淘回來雕塑、手辦、電話機、報刊亭、遊戲機……不為復刻，追求的就是一份不將就的講究。
北海道的風，京都的日光，銀座的霓虹，通通變成觸手可及的風景。彷彿進入了動漫新番的情節，真實感卻又格外強烈。
沒錯，虎兵衛造了一個可以實現的夢境。
吃過獨步江湖的烤白鰻
就懂了五郎先生的“落語世界”
印象中，吃炭烤之物，是最有儀式感卻又不需拘謹的事。虎兵衛的好名聲是“烤”出來的，鰻白燒和黑毛和牛烤肉，都經受住了時間、市場和挑剔胃口的考驗。
虎兵衛的故事從白鰻開始。憑藉一道烤白鰻獨步京城美食江湖，多年來鮮有營銷，卻仍吸引媒體和客人蜂擁而來，真材實料和真本事，缺了哪一樣都無法做到。
世界上沒有無緣無故的愛恨，也沒有莫名其妙的走紅。炭火燒得紅通通的小爐上，新鮮的鰻魚肉在烤網上滲出油脂、滋滋作響，在服務員的現場烤制下，魚皮肉眼可見的微微縮緊，魚肉由半透明漸漸變得雪白如玉，香氣升騰、飄散、聚合，手中的筷子早已數次握緊，只待第一時間夾入碗中、送進嘴裡。
彆著急，先把筷子放一放，好東西都值得耐心等待。也別想著乾脆自己擼起袖子烤，虎兵衛所有服務員烤鰻魚的手法都經過系統嚴格的培訓，才有了將鰻魚烤到表皮焦脆、軟糯多汁且毫無土腥味的好手藝。
現烤的白鰻魚，配上虎兵衛的獨家醬汁，是這道美味的終極奧義。老闆旅居日本多年，大學主修調味品專業，是醬汁調製的行家。他親自研發調配了3款蘸料：紅酒醋熬的鰻魚汁、清酒煮過的海鹽、鰻魚乾熬製的“關西風”鰻魚汁。每一種都和鰻魚碰撞出不同滋味，又保持著高度一致的鮮美。
任何故事都需要一個好開頭，美食也是。虎兵衛從原食材開始，就設下了迷人的美味線索只選用日本本鰻（也有人稱青鰻），個頭大小必須適中，肉質細膩、土腥味弱；活鰻每日現殺、以保證新鮮，燒得紅火的備長炭發力，用800度高溫瞬間鎖住鮮美，穩定的溫度確保鰻魚肉碳烤之後的絕妙口感，細嫩多汁不在話下，還能品出悠悠的炭火香氣。
《孤獨美食家》裡，五郎大叔說：“白天起就喝酒品鰻魚，還真是落語的世界啊！” （注：落語是日本類似於中國單口相聲的一門藝術，這裡指代白天就喝酒吃鰻魚，生活得藝術且愜意。）
在虎兵衛吃著鰻白燒，便身處在“落語的世界”中了。
當燒肉遇見40餘款醬汁
從此有了放不下的念想
燒肉有著奇妙的治癒力。無論熱戀失戀，得意詩意，天冷天熱，吃上一頓烤肉，身心舒坦，煩惱去了一半。
有人每次光臨虎兵衛都點不一樣的肉，結果“無一踩雷”；有人吃上一回，決定從此對燒肉不再將就，悟出“好好吃肉和好好生活一樣重要”。有人N刷虎兵衛，則是為了解鎖燒肉和不同醬汁搭配的味道。虎兵衛自家制的醬汁達40多款，並且會根據季節、菜品的搭配來調整出品。
鰻白燒有專屬醬汁，老闆自然也為燒肉準備了3款“特調”：名古屋燒肉汁濃郁出甜，蔬菜熬製的東京燒肉汁主打清爽，柚子醋熬的福岡燒肉汁清淡而不寡淡。喜歡燒肉只配海鹽和黑胡椒的人，來這兒卻只記得肉必須蘸汁來吃。和烤白鰻一樣，所有烤肉都是服務員幫忙烤，有客人笑問：“又要烤鰻魚又要烤肉，會不會太辛苦”，服務員則回以溫和笑容：“能烤制這麼好的食物，也會覺得很幸福呀！”
店裡生意好，但無論如何忙碌，當你有需要時，他們總能在鼎沸人聲中接住你的目光和聲音，笑盈盈地奔過來。那種發自心底的笑容，是由食物香氣和愉悅氛圍薰染出來的。
